「钜记饼家」创办人梁灿光仅有小学学历，无深厚背景。他将一个街头小摊车发展成澳门颇具规模的手信连锁企业，占据八成澳门手信市场（数据由澳门大学市场调查提供），其成功秘诀在于对食物质量的坚守。
钜记初在街头一角，以推车售卖花生糖和姜糖为主。1997年中期，钜记开设了第一间店铺，并首创现场即制即卖炭烧杏仁饼和蛋卷，声名远扬。如今，钜记售卖的货品已超三百多款，其中杏仁饼、蛋卷、花生糖、猪牛肉干深受顾客青睐。此外，钜记成立了产品开发部门，勇于突破传统，创造了众多新品种，如雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千层酥、金纽酥、陈皮饼、葡式凤梨酥、酥皮老婆饼、葡式曲奇饼、改良扭结糖等，力求让顾客在「钜记」找到心仪的手信。
2013年，香港TVB重头剧集「巨轮」根据梁灿光真人真事改编，记录了他传奇的人生经历。梁灿光先生凭借不屈不挠、永不放弃的精神，度过了澳门经济的低潮时期。剧集中，剧组不惜成本将「钜记」第一间店铺恢复当年模样，重现真实情景。剧集播出后，感动了无数观众，广受好评。